المقادير
العجين:
كوبا دقيق
½ كوب حليب
ملعقتا طعام زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة ملح
كوب من الدقيق لرق العجينة
الحشوة:
400 غ لحمة غنم مفرومة
بصلة متوسطة
ملعقة طعام سمنة
¼ كوب صنوبر
½ ملعقة صغيرة بهار حلو
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
¼ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة ملح
اللبن المطهو:
كيلو غرام ونصف لبن زبادي
ملعقة ونصف كبيرة من النشا مذوب الماء
½ ملعقة صغيرة ملح
2-3 فصوص ثوم مدقوقة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة طعام نعناع يابس أو باقة كزبرة الطازجة مفرومة
الطريقة
طريقة الحشو:
-يحمى الزيت ويقلى فيه الصنوبر حتى يشقر يوضع الصنوبر جانباً.
-يقلى البصل واللحمة في الزيت تضاف التوابل وتقلى لمدة 10 دقائق
-ترفع القدر عن النار ويضاف الصنوبر ويترك المزيج جانباً حتى يبرد
طريقة عمل العجين:
يخلط الدقيق مع الحليب والزيت والملح في الخلاط حتى تتكتل العجينة على جانب واحد منه وتصبح متوسطة الليونة تقسم العجينة الى قسمين وتوضع في وعاء مكسو بالدقيق.
تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة 20 – 30دقيقة.
اذا كانت العجينة رخوة جداً يضاف المزيد من الدقيق واذا كانت قاسية جداً يضاف المزيد من الحليب كما يمكن دعك العجينة باليدين في حال عدم وجود خلاط.
ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تصبح بسماكة ½ سم
تستعمل قطاعة أو فنجان قهوة لتقطيع العجينة الى دوائر صغيرة
تحشى كل دائرة عجين بمقدار ½ ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تطوى الدائرة على شكل قبعة، ثم أغلقيها جيدا لتتخذ شكل قبعة ثم ضعي كل القطع المحشوة في صينية مدهونة بالزيت وحمريها في فرن متوسط الحرارة لنحو 6 او 7 دقائق، ثم اتركيها جانبا.
في هذا الوقت، تحضر الصلصة عبر تذويب النشا في قليل من الماء البارد وإضافته إلى اللبن الزبادي.
ضعي المزيج على نار خفيفة مع تحريكه باستمرار حتى يغلي. أضيفي إليه قطع العجين واتركيها لتغلي معه لنحو 5 دقائق
يدق الثوم دقاً ناعما مع الكزبرة المفرومة، ثم يقلى بالزبدة ويضاف إليه قليل من الملح ويترك ليغلي على النار لبضع دقائق.
يسكب بعدها الخليط على سطح "الشيش برك" أو يقدم إلى جانبه مع الأرز الأبيض المسلوق
ان شالله تعجبك
الرئيسية 
